薄餅 蒸し鶏

薄餅

蒸し鶏　きゅうりの千切り　白髪葱　甜麺醤

鶏スープ
　白きくらげ、もやし、春雨

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薄餅（バァオビン）は北京ダックを巻いて食べるときの、
小麦粉でできた、クレープ状のもの。
蓮の葉っぱみたいなので荷葉餅とも言います。

薄力粉と強力粉と水と油とフライパンで
おうちで作れます。作れちゃうのです。

粉モン好きにはたまりません。

作り方は
『ウー・ウェンの北京小麦粉料理 』と
『どうしてもわからなかった おいしさのひみつ』、
「春餅（チュンピン）」の項を参照しました。

『ウー・ウェンの北京小麦粉料理 』は
レシピと
作り方の工程（くわしい写真がいっぱい）が載っています。

『どうしてもわからなかった おいしさのひみつ』は
上記のレシピに準じて作られており、
北京の小麦粉料理について食文化エッセイと共に
失敗しないためのコツが図解で載っています。

備えあれば憂いなし。

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いちご

あまおう

「あ」かい
「ま」るい
「お」おきい
「う」まい

の頭文字をとって名づけられた、福岡産のいちごの品種。

「甘い王女」かと思っていました。。。

ボウルに張った水でそっと濯ぎ、
濱中月村さんの瓢箪皿に盛る。

あっという間に食べてしまうのだけれど
濯ぎ、盛るのもいちごを食べる楽しみのひとつ。